Domaine David Clos du Ferré. Biologisch. Sur lie. Franse droge witte wijn uit de Muscadet. Beet en stuivende aroma’s.

Wijn: Droge witte wijn, stuivende (sur lie) aroma’s, mineralen. Zuivere zeelucht. Citrus, passievrucht, perzik. Lange afdronk.
Waarbij: Schaal en schelpdieren, vis, maar ook hapjes, en smaakmakend aperitief
Druiven: Melon de Bourgogne
Sluiting: Kurk
Smaak:  Topcuvée en dat proef je. Ingetogen, ziltig, mineralig. Subtiele citrus en honing touch. Wat boterig, lange finale en prettig laag 11.5 % alcohol %.
Nog drie jaar op dronk.
Domein: Clos du Ferré van Stéphane David en Sébastien Duvallet. Streek Sévre et Maine, West Frankrijk, bij de monding van de Loire in de Golf van Biskaje. Hun doel: het beste uit de wijngaard halen wat er in zit, op een natuurlijke biologische wijze. En er zit veel in, de natuur heeft hier prachtige dingen te bieden. Wijngaarden op het zuid zuid westen, met relatief koele granieten ondergrond en hele oude wijnplanten. Traditioneel worden de wijnen na hun alcoholische vergisting  enkele maanden gerijpt op de restanten van de gistcellen (“sur lie”), waardoor je complexere, interessantere aroma’s krijgt. Ofwel wijn die nooit verveelt.